MANDORLACCIO

Il mandorlaccio è un dolce realizzato secondo un’antica ricetta che da tempi remotissimi si tramandava nelle campagne pugliesi. L’origine del dolce, realizzato con mandorle tritate e miele, risale ad epoca pre-romana, probabilmente appula, ed è presumibilmente legata ad antichi riti di rinascita e fecondità. L’antica tradizione appula è sopravvissuta nelle campagne pugliesi fino al secolo scorso, attraverso la realizzazione di un dolce; quindi, caduta in disuso la tradizione, non s’è più parlato di Mandorlaccio fino a quando Giuseppe Berardi non ne ha fatto rivivere la fragranza riportando in tavola il dolce della tradizione pugliese. A tal proposito, il Mandorlaccio è stato oggetto di importanti riconoscimenti quale, quello ricevuto dalla Regione Puglia inserendolo nell’elenco dei prodotti tipici pugliesi.